Gli asparagi con salsa olandese costituiscono un originale contorno, si preparano dividendoli in 4 mazzetti e ponendoli a cuocere in acqua bollente mentre a parte si preparerà la salsa olandese amalgamando i vari aromi e lasciandoli cuocere in poca acqua e unendo poi i tuorli e il burro a pezzetti, appena la salsa sarà pronta andrà a condire gli asparagi nei piatti individuali.
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