I bruscitti si preparano tagliando la carne a dadini molto piccoli e tritando la pancetta, mentre gli aromi andranno raccolti in un sacchetto, si procederà poi alla cottura della carne e degli altri ingredienti in padella, eliminando il sacchetto a metà cottura e lasciando poi restringere il sugo di cottura prima di servire ben caldo in tavola accompagnando eventualmente con polenta.
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