Calzone alla napoletana

INGREDIENTIper la pasta400 g di farina 0040 g di lievito di birra4 cucchiai di olio d’olivaacqua saleper farcire400 g di mozzarella di bufala800 g di polpa di pomodoroolio d’olivasalepepePreparazioneSciogliere il lievito di birra in un bicchiare d’ acqua tiepida.Mettere la farina in un recipiente e fare la fonte, versarvi l’acqua con il lievito e impastare con le mani aggiungendo l’acqua tiepida