I carciofi alle erbe con il vino si preparano dissalando le acciughe e pulendo carote e cipolla, mentre i carciofi verranno privati del gambo e delle foglie più dure; si cuoceranno poi i carciofi con le erbe ed il vino e al termine della cottura verranno ricoperti della salsa di carote e cipolle preparata a parte e serviti subito in tavola.
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