CARCIOFI FANTASIA

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Ingredienti:
Dosi per 4:
8 carciofi
150 g pisellini
100 g pancetta
1/2 cipolla
1 spicchio aglio
prezzemolo tritato
pangrattato
grana grattugiato
1 limone
olio
sale

 

Mondare i carciofi e lasciarli per 30′ in acqua e succo di limone. Soffriggere un trito di cipolla e pancetta con 3 cucchiai di olio, unire i piselli e 1/2 bicchiere di acqua calda. Salare e cuocere per 15′. Fuori dal fuoco incorporare 1 cucchiaio di grana e di pangrattato, il prezzemolo e l’aglio tritati. Sistemare i carciofi in pentola, coprirli con i piselli, olio e un bicchiere di acqua. Cuocere coperto per 40′.

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