I ceci con le bietole si preparano lasciando i ceci in ammollo per 12 ore prima di cuocerli in abbondante acqua per alcune ore mentre si metteranno i funghi secchi in ammollo e si puliranno le bietole; si cuoceranno le bietole in padella con i funghi e i pomodori, aggiungendo infine i ceci sgocciolati, appena pronto si servirà ben caldo in tavola.
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