Come pulire le cozze

Riponete tutte le cozze in una ciotola e sciacquatele sotto l’acqua corrente.
Per prima cosa bisogna eliminare le impurità dal guscio della cozza. 
Con il dorso della lama di un coltello raschiate tutti i cirripedi dal guscio.
 Eliminate la barba (o bisso) strappandola con le mani.
Con una retina d’acciaio o con una spazzola rigida strofinate velocemente  le cozze una per una sotto l’acqua

(Visited 5 times, 1 visits today)
Precedente Come congelare la carne Successivo Baccalà alla livornese