1 kg di patate
250 g di farina 00
2 acciughe salate
30 g di capperi sotto sale
1 cipolla grossa
2 carote
1 costa di sedano
olio d’oliva
sale
pepe
Preparazione
Lessare le patate con tutta la buccia in una pentola con abbondante acqua poi scolarle, sbucciarle e schiacciarle mentre sono ancora calde.
Mettere 230 g di farina sul piano da lavoro e fare la fonte, aggiungere le patate e
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