Gnocchi di formaggio

INGREDIENTI200 g di emmental200 g di provolone100 g di ricotta50 g di parmigiano2 uova100 g di farina80 g di burrosale e pepePreparazioneGrattugiare i formaggi e metterli in una terrina, aggiungere il parmigiano e la ricotta precedentemente schiacciata con una forchetta e la farina.Amalgamare bene il tutto fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.Staccare pezzi di impasto e stirarli con le