L’insalata russa è un antipasto freddo, costituito da piccoli pezzetti di verdure lessate legate insieme dalla maionese. L’insalata russa è un piatto di origine russa preparato di solito per le occasioni speciali, come il Natale, nel tempo la ricetta originale si è modificata e ne esistono diverse varianti locali, ogni famiglia poi ha la sua versione dell’insalata russa e ovviamente quella che vi propongo io è quella di famiglia. La nostra ricetta prevede l’aggiunta dei sottaceti e le olive verdi, le verdure risultano belle croccanti e per quanto riguarda la scelta dei piselli vi consiglio i freschi o in alternatriva quelli surgelati perchè quelli già lessati sono davvero troppo morbidi e acquicci 
Buona giornata a tutti e ci leggiamo più tardi
Ingredienti per 4 persone:
250 gr di patate
100 gr di carote
100 gr di piselli
100 gr di sottaceti
50 gr di olive verdi
250 gr di maionese
1 uovo
Tempo di preparazione: 20 min
Tempo di cottura: 10 min
Tempo totale: 30 min
Procedimento per preparare l’insalata russa
Fate lessare separatamente le carote , le patate e i piselli in acqua bollente e salata.
Le verdure devono essere belle croccanti, io ho seguito questi tempi:le patate circa 5/7 minuti, le carote 7 minuti, i piselli 5 minuti dal momento dell’ebollizione.
Scolate per bene le verdure, mettetele in una ciotola e lasciatele raffreddare.
Nel frattempo preparate l’uovo sodo e una volta raffreddato tagliatelo a pezzetti e mettetelo da parte
Tagliate i cetriolini sott’aceto a dadini e le olive verdi private del nocciolo a pezzettini
Versare i sottaceti e le olive nella ciotola con le verdure ormai fredde, mescolate ed eventualmente, aggiustate di sale
Aggiungete ora i 2/3 della maionese e mescolate
Disporre l’insalata russa in una sperlunghetta
Ricoprire con la restante maionese e decorare l’insalata russa con le fettine di uova sode e qualche oliva.
Mettere in frigo a raffreddare per almeno 1 ora prima di servire
