Pasta brisee

La pasta brisee ha gli stessi ingredienti della pasta sfoglia, solamente che richiede una lavorazione molto più semplice rispetto a quest’ultima. Possono essere preparate con la pasta brisee sia preparazioni dolci che preparazioni salate.

Procedimento

Fate la fontana con la farina sulla spianatoia. Aggiungete il burro a fiocchetti, leggermente ammorbidito. Amalgamate leggermente con le punte della dita, quindi aggiungete un pizzico di sale e poco alla volta mentre continuate ad impastare, mezzo bicchiere di acqua.

Impastate per bene fino a che non avrete ottenuto una pasta della giusta consistenza, ne dura ne troppo molle.

Formate una palla e lasciatela riposare per almeno mezz’ora.

Quando la dovrete usare, stendetela con il mattarello ad uno spessore di mezzo centimetro.

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