I pizzoccheri sono una pasta tipica della cucina Valtellinese fatta con il grano saraceno e tradizionalmente vengono cucinati insieme a verdure di stagione ed al formaggio Casera giovane.
In questa ricetta ho voluto prepararli in un modo un po’ insolito ma semplice e gustoso abbinandoli ai broccoli ed a un saporito soffritto di cipolle. Il risultato è un primo piatto veloce e facile da preparare ma dal gusto gradevolissimo e particolare.
Ingredienti per 2 persone:
200 gr. di Pizzoccheri valtellinesi freschi
350 gr. di broccoli tagliati a cimette
1 grossa cipolla rossa affettata
4 cucchiai di olio extravergine di oliva
Sale q.b.
Pepe q.b.
Preparazione:
Porta a bollore acqua fredda salata in una pentola ampia .
Quando l’acqua bolle, versaci i broccoli ben lavati e divisi a cimette.
Riporta l’acqua a bollore.
Nel frattempo versa l’olio extravergine di oliva in un tegamino ed unisci subito la cipolla rossa affettata.
Accendi il fuoco e lascia rosolare le fettine di cipolla a fiamma bassa. Dopo qualche minuto spolverizza con una macinata di pepe nero.
Quando l’acqua ha ripreso il bollore, versaci i pizzoccheri e continua la cottura per 10 minuti mescolando ogni tanto.
Una volta che i pizzoccheri sono cotti, vai ad impiattare.
Scola i pizzoccheri ed i broccoli con una schiumarola bucata, sgocciola bene e versali in una ciotola che avrai tenuto al caldo.
Condisci con il soffritto di cipolla e porta in tavola.
Buon appetito!!!!
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