Una quiche un pò insolita, molto nutriente ma davvero gustosa: con i frutti di mare, insieme a porri e formaggio, per un sapore davvero unico. Ottima come antipasto o secondo piatto.
Preparazione:
1) Pulite bene i frutti di mare in acqua salata e metteteli in una padella per farli aprire.
2) Sgusciateli, metteteli da parte, ma non buttate via il succo con cui li avete cotti.
3) Tagliate e pulite i porri, metteteli in padella e fateli appassire. Aggiungete il succo di cottura dei molluschi filtrato e lasciate cuocere.
4) In una ciotola mettete le uova, la panna, il latte, i porri, paprika, pepe, una manciata di erba cipollina tagliata fine e un pizzico di sale (poco, perchè i molluschi sono già salati di loro!). Mescolate per bene.
5) In una teglia da forno mette la pasta, poi i molluschi e, infine, il composto appena ottenuto.
6) Cospargete la superficie con l’emmental grattugiato e mettete in forno a 180° per 25/30 minuti (controllate a seconda del forno il tempo può variare).
Ovviamente potete fare in casa anche la sfoglia, mentre, per semplificare e velocizzare il procedimento, il mio consiglio è quello di prendere i frutti di mare surgelati: sono già aperti e puliti!
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