Il salmone allo spumante si prepara pulendo il salmone e avvolgendone la testa e la coda in un foglio di alluminio prima di adagiarlo in una teglia imburrata, bagnarlo con lo spumante e cuocerlo in forno, al termine si disporrà in un piatto da portata coperto da una salsa di amido di mais e fondo di cottura passato al mixer.
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