La salsa di pomodori ,olive e capperi è perfetta per un sugo d’estate. A Dicembre possiamo comunque prepararla sostituendo i pomodori freschi con quelli pelati di ottima qualità, per ottenere un primo piatto profumato dai forti toni mediterranei.
Procedimento :
Far stufare la cipolla in un filo d’olio e un pizzico di sale, unire i pelati schiacciati con la forchetta e cuocere a fuoco medio per 15 minuti circa.
Tritare olive e capperi ed unirle al sugo in cottura.
Frullare la salsa con un cucchiaio di prezzemolo tritato, un cucchiaio d’olio e una macinata di pepe. Eventualmente regolare di sale
Saltare in pacella gli spaghetti lessati bene al dente nella salsa per un minuto a fuoco vivo.
Servire cosparsi di pecorino a lamelle e, se vi piace guarnire i piatti con olive, capperini e pezzetti di pomodorini.
Una ricetta facilissima, ideale per riscaldare delle fredde giornate.
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