Spaghetti invernali al pomodoro, olive e capperi

La salsa di pomodori ,olive e capperi è perfetta per un sugo d’estate. A Dicembre possiamo comunque prepararla sostituendo i pomodori freschi con quelli pelati di ottima qualità, per ottenere un primo piatto profumato dai forti toni mediterranei.

Procedimento :

Far stufare la cipolla in un filo d’olio e un pizzico di sale, unire i pelati schiacciati con la forchetta e cuocere a fuoco medio per 15 minuti circa.

Tritare olive e capperi ed unirle al sugo in cottura.

Frullare la salsa con un cucchiaio di prezzemolo tritato, un cucchiaio d’olio e una macinata di pepe. Eventualmente regolare di sale

Saltare in pacella gli spaghetti lessati bene al dente nella salsa per un minuto a fuoco vivo.

Servire cosparsi di pecorino a lamelle e, se vi piace guarnire i piatti con olive, capperini e pezzetti di pomodorini.

Una ricetta facilissima, ideale per riscaldare delle fredde giornate.

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