Le tagliatelle alla bolognese si preparano tritando la pancetta con le verdure e poi cuocendola in padella con il burro mentre a parte si rosolerà la carne macinata con il vino e poi anche con il brodo; si aggiungerà poi il pomodoro e si proseguirà la cottura con il resto del brodo lasciando addensare la salsa e usandola al termine per condire le tagliatelle scolate al dente.
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