per le crespelle
100 g di farina 00
150 ml di latte
2 uova
burro
sale
per farcire
3 melanzane
500 g di pomodori pelati
300 g di mozzarella
2 spicchi d’aglio
4 foglie di basilico
parmigiano grattugiato
peperoncino
olio d’oliva
burro
sale
Preparazione
Sgusciare le uova in una terrina, aggiungere un pizzico di sale, batterle con una forchetta unirvi la farina facendola scendere
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