Una zuppa di orzo, insaporita da patate e pancetta che può essere considerata come un ottimo piatto unico: se lasciata più densa, poi, può essere trasformata in un primo piatto alla stregua di un ottimo risotto.
Procedimento:
1) Preparate il brodo. Intanto pelate e tagliate a cubetti le patate (non troppo piccoli, altrimenti si sciolgono nella cotture) e la pancetta.
2) In un tegame fate soffriggere la cipolla e aggiungete poi l’orzo, le patate e la pancetta.
Per renderlo ancora più morbido e gustoso aggiungete una noce di burro a fine cottura e mantecate bene.3) Cuocete come un risotto, aggiungendo pian piano il brodo sino a cottura ultimata: potete lasciare il vostro piatto più brodoso (come una zuppa) o più asciutto (come un risotto) a seconda delle vostre preferenze.
4) Spolverate con abbondante parmigiano e servite in tavola.
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