Calzone allo speck

INGREDIENTIper la pasta400 g di farina 0040 g di lievito di birra4 cucchiai di olio d’olivasaleper farcire200 g di polpa di pomodoro300 g di mozzarella8 fette di speck 8 fette di emmental a fetteolio d’olivasalepepePreparazioneSciogliere il lievito in mezzo bicchiere di acqua tiepida.Mettere la farina sul piano da lavoro e fare la fonte, aggiungere il lievito sciolto nell’acqua e impastare a