Ingredienti per 18 polpette di melanzane:
800 gr melanzane
2 fette di pancarrè
2 uova
50 gr di pecorino
80 gr di scamorza
20 gr di farina
basilico
sale
pepe
olio d’arachidi
Tempo di preparazione: 50 min
Tempo di cottura: 10 min
Tempo totale: 1 ora
Procedimento per preparare le polpette di melanzane
Versare nel boccale un litro di acqua e
Pulire e tagliare a tocchetti le melanzane e disporle nel varoma. chiudere e impostare temperatura varona per 40 min vel.1Scolare e strizzare le melanzane togliere l’acqua dal boccale e versare al suo interno le melanzane e aggiungere le fette di pancarrè, il pecorino, le uova, il basilico, la scamorza tagliata a cubetti, il basilico e il sale 40 sec a vel.5
Con le mani infarinate prendete il composto così ottenuto formando man mano delle polpette che andrete a posizionare su un vassoio.
Mettere le polpette di melanzane in frigo per 20 minuti quindi friggerle in olio bollente o in forno a 180° per 20 minuti
Pulire e tagliare a tocchetti le melanzane e disporle nel varoma. chiudere e impostare temperatura varona per 40 min vel.1Scolare e strizzare le melanzane togliere l’acqua dal boccale e versare al suo interno le melanzane e aggiungere le fette di pancarrè, il pecorino, le uova, il basilico, la scamorza tagliata a cubetti, il basilico e il sale 40 sec a vel.5
Con le mani infarinate prendete il composto così ottenuto formando man mano delle polpette che andrete a posizionare su un vassoio.
Mettere le polpette di melanzane in frigo per 20 minuti quindi friggerle in olio bollente o in forno a 180° per 20 minuti
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