Lo spinacino di vitello agli asparagi si prepara incidendo la carne a formare una tasca e farcendola con un composto di asparagi, parmigiano e uovo, si rosolerà poi la carne in padella con il burro e le erbe per poi completare la cottura in forno con il brodo di carne, si servirà in tavola bagnato con sugo di cottura.
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