La torta salata con verdure grigliate è un ottimo secondo piatto da servire tiepido o freddo. Puoi anche prepararla il giorno prima e gustarla successivamente: diventa ancora più buona. Le verdure grigliate donano un sapore particolare, il basilico un profumo estivo e la mozzarella con le uova rendono la torta morbidosa.
Taglia le verdure a dadini e poi falle grigliare in forno (vedi ricetta Insalata di verdure grigliate).
Rompi le due uova in una terrina e condiscile con sale e olio extravergine di oliva.
Unisci il pecorino grattugiato e le foglie di basilico fresco intere.
Sbatti bene con una forchetta fino ad ottenere un composto omogeneo.
Quindi unisci le verdure grigliate a dadini: cipollotto, melanzane e zucchine.
Fai ben incorporare le verdure al composto di uova mescolando con la forchetta.
Infine unisci la mozzarella a dadini e fai incorporare anche questa.
Srotola la pasta sfoglia e stendila in una pirofila rotonda insieme alla sua carta da forno.
Versaci all’interno il composto con le verdure e la mozzarella.
Distribuiscilo bene all’interno della pasta sfoglia e poi richiudi i lembi della pasta a piacere lasciando un’apertura centrale.
Taglia la carta in eccesso sui bordi e metti in forno già caldo a 180° e lascia cuocere per 40 minuti.
Estrai dal forno e lascia intiepidire per 5 minuti, quindi trasferiscila su di un piatto di portata.
Lascia raffreddare per una mezz’ora e poi portala in tavola tagliandola a fette davanti ai commensali.
Buon appetito!!!!!
Tags: Basilico, cipollotto fresco, melanzane, mozzarella, pasta sfoglia, pecorino grattugiato, rotolo di pasta sfoglia, sale. olio evo, uova, videoricette, zucchine