L’arrosto ripieno di frittata e peperoni si prepara sbattendo le uova con il parmigiano ed il sale e realizzando una frittata che andrà stesa sulla carne aperta assieme alle fette di pancetta e ai peperoni puliti e spellati, la carne verrà poi arrotolata e legata e cotta in padella con il vino; al momento di servire si taglierà l’arrosto a fette bagnandolo col sugo di cottura.
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