Il babà rustico e’ un classico rustico napoletano, una delle preparazioni più gustose della mia terra. La ricetta è quella tradizionale che utilizziamo a casa mia da sempre e la settimana scorsa,proprio con questa ricetta,ho realizzato il babà rustico più buono che io abbia mai assaggiato. Se non vi fidate, vi invito a provare a prepararlo e solo dopo averlo assaggiato a lasciarmi un commento 
Per fortuna anche questa settimana e’ giunta al termine e tra qualche ora posso finalmente rilassarmi e staccare un po’ la spina, vorrei portare elisa a respirare un po’ di aria di mare e con queste belle giornate primaverili e’ proprio quello che ci vuole. auguro a tutti voi un buon week end e se volete preparare qualcosa di veramente buono, fate questo babà rustico e buon appetito!
Ingredienti per uno stampo per babà da 28 cm:
600 gr di farina 00
300 ml di latte
25 gr di lievito di birra
80 ml di olio di semi
4 uova
1 cucchiaio raso di sale
50 gr di parmigiano
100 gr di salame napoletano
150 gr di prosciutto cotto
80 gr di pancetta
300 gr di scamorza
100 gr di provolone
pepe
Tempo di preparazione: 30 min
Tempo di cottura: 40 min
Tempo totale: 1 ora 10 min + 2 ore di lievitazione
Procedimento per preparare il babà rustico
In un’ampia ciotola disporre la farina a fontana e versare il latte tiepido in cui avrete disciolto il lievito e iniziare a lavorare l’impasto
Iniziare ad aggiungere l’olio e continuare ad impastare facendo assorbire man mano tutta la farina
Aggiungere ora le uova, il parmigiano grattugiato il sale e il pepe
Impastare energicamente fino ad ottenere un panetto morbido
Quando avrete ottenuto un impasto omogeneo aggiungete i formaggi e i salumi
Continuare a lavorare l’impasto fino a che sia liscio e omogeneo
Imburrare uno stampo per babà e versare l’impasto al suo interno
Coprire il babà rustico con un panno umido e mettere a lievitare per 2 ore in un luogo lontano da correnti
Infornare ora in forno già caldo a 180 gradi e cuocere il babà per 40 minuti
Lasciar intiepidire prima di capovolgere il rustico su un piatto da portata
Tagliare il rustico a fette e servire
