Le braciolette al ragù si preparano realizzando un trito con parte del lardo, prezzemolo e aglio utilizzando il composto per farcire le fette di carne assieme al prosciutto e all’uvetta, poi si arrotolerà la carne legandola e cuocendola con il lardo rimasto in padella, aggiungendo poi il concentrato di pomodoro, acqua e lasciando cuocere per un’ora prima di sgocciolare le braciole e servirle condite in tavola.
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