per la pasta
600 g di farina di grano duro
2 cucchiai di strutto o burro
acqua
olio
sale
per il ripieno
1 kg di patate
300 g di pecorino fresco
6 foglie di menta
2 spicchi d’aglio
sale
per condire
pecorino grattugiato
ragù (cliccare qui per la ricetta)
Preparazione
Lavare, lessare le patate e, appena cotte scolarle, pelarle e schiacciarle subito con una forchetta raccogliendo
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