I fagioli di Spagna con pancetta si preparano tenendo i fagioli in ammollo per 12 ore poi lessandoli in acqua bollente con la cipolla affettata. A parte si rosolerà la pancetta a pezzetti con l’aceto, l’olio e gli aromi. Si serviranno i fagioli conditi con la pancetta e cosparsi di prezzemolo tritato.
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