Un antipasto o, in porzioni più abbondanti, anche un secondo, primaverile e semplice da realizzare: fave insaporite con cipolla e prosciutto crudo.
Preparazione:
1) In una pentola d’acqua bollente fate lessare le fave per 5/10 minuti (controllate che siano ben tenere).
2) Scolate le fave, immergetele in una ciotola d’acqua fredda e togliete la pellicina (se sono piccole e fresche potete anche lasciarla).
3) In una padella scaldate la metà dell’olio e aggiungete la cipolla tagliata finemente.
State attenti quando salate il piatto, il prosciutto crudo è già molto saporito di suo!4) Quando la cipolla sarà appassita aggiungete le fave.
5) Unite il prosciutto tagliato a cubetti, il prezzemolo tritato e regolate di sale e pepe.
6) Servite a temperatura ambiente condendolo con l’olio restante e accompagnandolo con del pane (ottimo se un po’ gratinato).
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