Fegatini di maiale al finocchio – Secondi

Pulite e snervate il fegato e tagliatelo a pezzi sui 30 g di peso l’uno. Pulite la reticella e lasciatela a bagno in acqua appena appena tiepida, perché si ammorbidisca. Al momento opportuno, ricavate dalla reticella tanti pezzi rettangolari, su ogni pezzo di reticella…