La focaccia di melanzane si realizza tagliando le melanzane a dadini e friggendole in olio per poi unirle ai pomodori e agli altri ingredienti ottenendo così un composto che verrà utilizzato per farcire la pasta da pane suddivisa in due dischi dei quali uno andrà a coprire il composto, la cottura in forno completerà la preparazione.
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