Le Fritole (o Fritoe) sono un tipico dolce di carnevale del Friuli, dei dolci che, come richiama il nome, vanno fritti in abbondante olio!
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Preparazione:
1) Intiepidite un bicchiere di latte e, insieme a un cucchiaino di zucchero, mettete al suo interno il lievito di birra affinché questo si sciolga.
2) In una ciotola mettete la farina, la vanillina, le uova, il lievito sciolto nel latte, il restante latte, la grappa, il burro (sciolto), un filo d’olio e mescolate con cura fin quando non si sarà tutto ben amalgamato.
3) Continuando a mescolare aggiungete anche l’uvetta (ammollata nel latte) e i pinoli.
4) Formate una palla, copritela con uno strofinaccio e fate lievitare in un luogo asciutto per 2 o 3 ore.
5) Prendete una padella abbastanza ampia, scaldate l’olio e friggete, poche alla volta, delle palline che avrete formato prendendo a cucchiaiate il composto.
6) Una volta che le palline saranno ben dorate prendete le palline con una schiumarola (mestolo forato) e mettetele ad asciugare in un piatto con la carta assorbente.
7) Servite tiepide (ma anche fredde saranno, comunque, buone) spolverate con dello zucchero a velo.
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