Le frittelle di riso sono un classico del periodo carnevalesco, una preparazione golosa sopratutto per i bambini. Questa versione è definita al doppio riso perché il latte di riso sostituisce quello vaccino, consentendone il consumo agli intolleranti ai latticini. Trovate questa ricetta nella rubrica la cucina intollerante
Procedimento
Portare a ebollizione il latte di riso, unire 100 grammi di zucchero, la scorza dell’arancia grattugiata e il riso. Lasciare sobbollire per 30 minuti, mescolando frequentemente finché il riso non risulto molto morbido. Togliere dal fuoco, trasferire il tutto in un recipiente e lasciare raffreddare.
Setacciare la farina con il lievito. Sbattere vigorosamente le uova, incorporare la farina e il lievito. Amalgamare il composto al riso uniformemente con una spatola.
Scaldare abbondante olio in una casseruola e friggere il composto prelevandolo con un cucchiao per ottenere le frittelle.
Farle asciugare su carta assorbente e rotolarle sullo zucchero rimasto.
Servirle tiepide o fredde, accompagnandole a piacere con spicchi di arancia.
Il basso quantitativo di riso e farina rende queste frittelle particolarmente morbide.
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