I frutti di mare in guazzetto si preparano cuocendo le verdure e poi tritandole, a parte si preparerà il brodo di pesce con le code e le lische filtrando al termine il liquido ottenuto e unendolo alle verdure, si cuoceranno le cozze nel vino e si filtrerà il liquido di cottura unendolo alla salsa e cuocendovi i filetti di pesce per unire poi tutti gli ingredienti e cospargendoli col prezzemolo tritato servendo con le fette di pane.
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