Ho preparato questa pizza con patate e pesto qualche tempo fa, per rendere più morbida la pizza ho aggiunto un uovo nell’impasto sotto suggerimento di mia suocera e ho ottenuto un ottima base per pizze farcite. Il ripieno e’ davvero buono, patate lesse, pesto genovese, stracchino e noci, un mix di sapori azzeccatissimo che ha reso questa pizza davvero ottima. Domani e’ il mio ultimo giorno di vacanza e anche se ho trascorso una bella settimana di mare, non vedo l’ora di tornare a casa 
Elisa e’ così piena di morsi di zanzara che sembra abbia la varicella e seppur non si lamenti, io non riesco a vederla così gonfia e in preda alle zanzare e nulla hanno potuto l’autan, le zanzariere e la citronella. Vi lascio con questa bella ricettina e ci leggiamo lunedì con un nuovo dolcetto, bacibaci
Ingredienti per uno stampo da 30 cm:
500 gr di farina
250 ml di acqua
1 uovo
12 gr di lievito di birra
1/2 cucchiaio di sale
250 gr di stracchino
500 gr di patate
180 gr di pesto genovese
20 gr di gherigli di noce
sale
olio
Tempo di preparazione: 30 min
Tempo di cottura: 30 min
Tempo totale: 1 ora 10 min + 2 ore di lievitazione
Procedimento per preparare la Pizza con patate e pesto
Aggiungere quindi il sale e un uovo e continuare ad impastare
Traferire l’impasto su una spianatoia e lavorare in modo energetico per almeno 10 minuti. Formare con l’impasto un panetto liscio e omogeneo e mettetelo a lievitare per 2 ore
Nel frattempo bollite le patate. Lasciatele intiepidire quindi eliminate la buccia e tagliatele a fette abbastanza spesse
Dopo due ore riprendere l’impasto e dividerlo in 2. Stendere una sfoglia di 3 mm di spessore e foderare uno stampo oleato. Ricoprire con uno strato di patate bollite e aggiustare di sale
stendere un velo di pesto su tutta la superficie e aggiungete lo stracchino tagliato a pezzi, in ultimo aggiungete le noci tritate grossolanamente
Stendere l’altro panetto di pizza e con esso ricoprire il tutto.
Calcare bene i bordi della pizza tutto intorno e spennellate con dell’olio
Infornare la Pizza con patate e pesto in forno preriscaldato a 200° e cuocere per 30 minuti circa o fino a che la superficie non risulterà bella dorata.
Lasciate intiepidire prima di tagliare a fette e servire
