Pizza tarantina

INGREDIENTI300 g di farina 0020 g di lievito di birra200 g di mozzarella5 pomodori pelati1 patata media30 g di pecorino2 acciughe salate10 olive nere denocciolateoriganoolio d’olivasale e pepePreparazionelessare la patata poi pelarla e schiacciarla riducendola in purea.Sciogliere il lievito di birra in un bicchiere con 100 ml di acqua tiepida.Mettere la farina sulla spianatoia, aggiungere un po