Ravioli di ricotta e patate

INGREDIENTI150 g di farina di grano duro150 g di farina 001 uovo + 2 tuorlilatte250 g di ricotta250 g di patate lesse1 cipolla piccola160 g di burroolio d’olivanoce moscatasale e pepePreparazione
Mettere sul piano da lavoro le due farine mescolate e fare la fonte, aggiungere un cucchiaio di olio, l’uovo intero battuto con un pizzico di sale e il latte che serve per ottenere un impasto liscio e