Risotto all’ortolana – Ricette primi

Tagliare a pezzetti gli asparagi scartando la parte pi&ugrave dura. Tagliare a dadini le zucchine. Appassire nel burro la cipolla tritata, unire i piselli, gli asparagi, le zucchine e il riso. Bagnare con il vino, far evaporare, salare e portare a cottura unendo poco alla volta …