Il salmone al pepe verde si prepara rosolando gli scalogni nel burro e aggiungendo prima vino e liquore e poi la panna lasciando cuocere e unendo metà dei grani di pepe; a parte si cuoceranno molto leggermente i filetti di salmone e si servirà su piatti caldi condito con la salsa e decorato con ciuffi di prezzemolo.
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