Una torta salata ricca di sapore, con la sapidità di una besciamella arricchita da un mix di formaggi e dello speck che esalta e rinforza il gusto abbastanza neutro delle erbe di campo. Servitala con un insalata verde.
Procedimento
In una casseruola tostate il burro con la farina, unite il latte freddo e mescolate continuamente a fuoco dolce per evitare grumi, fino al limite dell’ebollizione per ottenere una salsa besciamella.
Profumatela con un pizzico di noce moscata ed unite i formaggi e la ricotta setacciata mescolando per ottenere un composto liscio e un po’ denso.
Togliete dal fuoco ed incorporare le uova una per volta.
Unire anche lo speck tritato e le erbe strizzate dai residui di acqua di cottura tritate finemente.
Amalgamare bene il tutto regolando eventualmente di sapore con sale e pepe.
Imburrare e infarinare una pirofila e versarvi il composto
Cuocere in forno a 180 gradi per 30/35 minuti finche sulla superficie non si forma una crosticina.
Fare riposare a temperatura ambiente per 15 minuti e servirla con un filo d’olio e foglioline di timo.
Semplice da preparare, può risolvere una cena informale.
Tags: emmental, erbe di campo, parmigiano reggiano, pecorino, ricotta di bufala, speck, timo, uova. torte salate