La fesa di tacchino è una carne bianca saporita che si presta bene ad essere cucinata in molti modi. L’abbinamento con il vino bianco e le zucchine è ottimo in quanto la carne rimane morbida ma gustosa e il sapore delicato delle zucchine mignon con i fiori si accosta molto bene al gusto deciso della carne.
Inoltre non cucinando insieme gli ingredienti ma facendoli solo saltare alla fine della preparazione nella stessa padella i loro sapori rimangono ben definiti ottenendo un mix di gusto molto particolare per questo secondo piatto con contorno veramente unico e speciale.
Procedimento
Infarina le striscioline di fesa di tacchino passandole bene nella farina bianca e poi scuotendole per eliminare la farina in eccesso.
Versa in una padella antiaderente l’olio extravergine di oliva e fallo scaldare.
Quindi sistema nella padella le strisce di fesa di tacchino.
Mescola spesso e lasciale dorare da entrambi i lati.
Poi condisci con pepe verde appena macinato e sale.
Infine bagna con il vino bianco secco.
Mescola e lascia sfumare il vino bianco: durante questa operazione mescola spesso e gira le listarelle di tacchino in modo che si insaporiscano bene da entrambi i lati.
A vino sfumato, continua la cottura per un paio di minuti e lascia colorire gli straccetti mescolando in continuazione.
Infine unisci le zucchine mignon con i fiori al tegame (per la loro preparazione segui la videoricetta relativa) al tacchino e fai saltare il tutto per un paio di minuti mescolando in continuazione e molto delicatamente con il forchettone di legno.
Quindi spegni il fuoco ed impiatta.
Distribuisci gli straccetti e le zucchine con i fiori in due piatti cospargendo con il fondo di cottura e servi in tavola ben caldo.
Buon appetito e alla prossima ricetta!
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