Queste tagliatelle sono condite con una semplice salsa di peperone giallo, e rifinite con pinoli, pecorino e basilico ed una dadolata di pomodoro fresco. Un primo piatto fresco adatto alla stagione estiva.
Procedimento
Tritare lo scalogno e stufarlo in poco olio e sale. Eliminare dal peperone filamenti bianchi e semi, tagliarlo a dadini ed unirlo al soffritto. Lasciare cuocere a fuoco dolce per dieci minuti unendo poca acqua calda. Frullare unendo poco olio a filo fino ad ottener una salsa liscia.
Tostare i pinoli nella padella ben caldo.
Grattugiare il formaggio.
Ridurre a dadini i pomodori eliminando acqua di vegetazione e semi.
Lessare la pasta in abbondante acqua salata e scolarla bene al dente.
Saltarla in padella a fuoco vivo con la salsa di peperoni .
Servirla nei piatti guarnendola con i dadini di pomodori, il basilico spezzettato con le mani, il pecorino, un filo d’olio ed una macinata di pepe.
Tags: Basilico, pecorino sardo, peperoni, pomodoro, ricette estive, Tagliatelle all’uovo