Torta di laurea con pasta di zucchero – Ricetta Napoletana.com

Anche se con molto ritardo, vi posto la torta di laurea alla nutella con copertura in pasta di zucchero che ha preparato mia sorella per il suo fidanzato, e a cui io e mia madre abbiamo dato supporto sia tecnico che morale. Mia sorella ha progettato la torta e per 2 settimane, ha studiato i tutorial per poter realizzare vari soggetti in pasta di zucchero, dal tocco alla pergamena alla coccinella per poi assemblare il tutto e creare un piccolo capolavoro
Anche la scelta della farcia e’ stata una sua idea, visto che il mio cognatino adora la nutella e il cioccolato kinder ha deciso di farcirla così, una bomba di bontà e non vi dico che ha passato per trovare la crema al cioccolato bianco ha smosso mari e monti per trovarla ma del resto cosa non si fa per amore? Ecco quindi la ricetta per preparare una torta di laurea con copertura di pasta di zucchero, magari puo’ tornarvi utile per realizzare anche voi una torta speciale per una persona speciale ancora auguri al dottor Carmine e buon sabato a voi che passate di qui

Ingredienti per uno stampo 36×25 cm:
12 di uova
12 cucchiai di acqua bollente
500 gr di zucchero
600 gr di farina
2 bustine di lievito per dolci

Ingredienti per la farcia
500 gr di nutella
500 gr di crema al cioccolato bianco (farcia per cornetti)
20 barrette kinder

Ingredienti per la bagna
3 bicchieri di latte
6 cucchiai di baileys

Ingredienti per la copertura
300 ml di panna
500 gr di pasta di zucchero
decorazioni in pasta di zucchero

Tempo di preparazione: 1 ora 30 min
Tempo di cottura: 45 min
Tempo totale: 2 ore 15 min

Procedimento per preparare la torta di laurea

Per prima cosa preparare il pan di spagna

Separare i tuorli dagli albumi e montare questi ultimi a nerve fermissima.
A parte montare i tuorli delle uova con 12 cucchiai di acqua bollente per qualche minuto

Aggiungere ora lo zucchero e con l’ausilio delle fruste continuare a montare
Aggiungere il lievito e la farina a pioggia

e in ultimo incorporiamo gli albumi mescolando il composto con un cucchiaio di legno.
Versare il composto finale in una tortiera imburrata ed infarinata e infornate in forno già caldo a 180°

Cuocere il pan di spagna per 45 minuti circa
Una volta pronto, aprire lo sportello del forno e facciamo raffreddare il dolce per almeno 5 minuti prima di estrarlo dal forno

Capovolgere il pan di spagna su un piatto rettangolare e quando sarà completamente freddo, tagliarlo in 3 strati orizzontali

Posizionare il primo rettangolo sul piatto da portata in cui serviremo la torta e bagnare con latte e liquore baileys, farcire con la nutella e ricoprire con i pezzetti di cioccolato kinder

Posizionare il secondo rettangolo ed esercitare una leggera pressione, quindi bagnarlo con latte e liquore e farcirlo con la crema al cioccolato bianco e kinder.

Ricoprire con l’ultimo rettangolo di pan di spagna, bagnare in maniera uniforme tutta la superficie del dolce e schiacciare leggermente tutta la superficie per livellare il più possibile per distribuire in maniera uniforme la farcia.

Montare la panna e con essa glassare completamente la torta. Mettete in frigo

Posizionate il panetto di pasta di zucchero su una spianatoia cosparsa di zucchero a velo e con l’aiuto di un matterello, tirate una sfoglia rettangolare grande abbastanza per ricoprire tutta la torta. Sempre con l’aiuto del mattarello, sollevate lo strato di pasta di zucchero e con esso ricoprite il dolce.

Ritagliate la pdz in eccedenza lungo i bordi

Aggiungere un po di colorante rosso alla pdz avanzata e con essa create 2 cordoncini che andrete ad intrecciare l’uno con l’altro ( per non rischiare che si spezzi, meglio creare 2 cordoncini separati che pooi andrete ad unire direttamente vicino alla torta)

Sollevate il cordoncino e posizionatelo tutto intorno alla torta in modo da coprire il taglio della base

Posizionate ora le decorazioni che avrete preparato in precedenza, attaccando queste ultime alla superficie della vostra torta di laurea spennellandone la base con un pò di acqua.