Preparazione:
Impastare le due farine con 4 cucchiai di olio, un cucchiaino di sale unendo l’acqua necessaria per ottenere un impasto morbido ed elastico.
Formate un panetto e lasciate riposare per 30 minuti, coprendo con un canovaccio.
Pulite i fiori di zucca, tagliateli a metà, eliminando gambi e pistilli.
Ungete, con poco olio, una teglia rotonda di 30 centimetri di diametro.
Dividete il panetto in due parti, uno un pò più grande dell’altro. Tirate il più grande con il mattarello e stendetelo nella teglia facendo fuoriuscire i bordi.
Farcite la base con lo stracchino tagliato a pezzetti i fiori di zucca, completando con i filetti di acciughe.
Stendete l’altro panetto, appoggiatelo sulla farcia e piegate i bordi della base sulla pasta saldandoli delicatamente con le dita.
Bucherellate la superficie e cospargetela generosamente con i semi di lino. Mettete in forno caldo a 220 gradi per 30 minuti o finchè la superficie risulterà dorata.
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