Il tortino di spinaci patate e uova si prepara lessando le patate e soffriggendo gli spinaci con il burro ed il parmigiano; si schiacceranno le patate unendole al resto del parmigiano, alle uova e alla mortadella e si disporrà metà del composto ottenuto in uno stampo versando poi parte degli spinaci e successivamente le patate rimaste, si metterà in forno e al termine della cottura si servirà subito in tavola.
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