4 uova
1 melanzana grossa
100 g di mozzarella
4 acciughe sotto sale
1 foglia di alloro
1 spicchio d’aglio
1/2 cipolla
5 foglie di basilico
1 ciuffetto di prezzemolo
olio d’oliva
sale
pepe
Preparazione
Spuntare le melanzane, tagliarle a dadini, metterli in una terrina, coprirle d’acqua con un cucchiaio di sale e lasciarle a bagno per 1 ora poi scolarle, lavarle e strizzarle.
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