La zuppa inglese è un dolce al cucchiaio formato da una base di pan di spagna o savoiardi bagnati nel liquore alchermes che si alternano ad uno strato di crema pasticcera e una al cacao. La zuppa inglese è un dolce molto semplice da realizzare ma grazie alla sovrapposizione di vari ingredienti di colori diversi, ha un grande effetto scenico e oltretutto e’ davvero molto buona.
Questa ricetta potete trovarla anche sul numero di giugno della rivista la prova del cuoco magazine a seguito di uno speciale sull’Emilia Romagna 
Ingredienti per 6 persone:
200 gr di savoiardi
150 ml di liquore alchermes
125 gr di zucchero
5 tuorli
50 gr di maizena
500 ml di latte
1 stecca di vaniglia
25 gr di cacao amaro
100 ml di panna da montare
scagliette di cioccolato
Tempo di preparazione: 20 min
Tempo di cottura: 20 Min
Tempo totale: 40 min + 6 ore in frigo
Procedimento per preparare la zuppa inglese
Iniziamo con il preparare la crema pasticcera. Fate sobbollire una stecca di vaniglia nel latte per 5 minuti, poi sollevatela e tenete da parte
In una terrina mescolare i tuorli con li zuccheroAggiungere la maizena e continuate a mescolare fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea.
Aggiungere ora il latte tiepido a filo e una volta ottenuto un composto omogeneo, versate in una casseruola dal fondo spesso.
Cuocete la crema pasticcera a fiamma bassa per una decina di minuti, mescolando di continuo per non creare grumi.
Quando la crema inizia ad addensarsi, spegnere la fiamma e mescolare energeticamente con un cucchiaio di legno.
Dividere la crema in 2 parti uguali e in una metà aggiungete il cacao amaro setacciato in un passino e mescolate fino ad ottenere una crema al cacao liscia
Preparate uno sciroppo con l’alchermes facendo disciogliere in un pentolino con 100 ml di acqua, un cucchiaio di zucchero, e aggiungete poi l’alchermes e lasciate raffreddare.
Una volta freddo inzuppate i savoiardi nella bagna ottenuta e disponete un primo strato di savoiardi sul fondo di una pirofila di vetro
Ricoprite con uno strato di crema al cacao che andrete a distribuire su tutto lo strato di savoiardi
Ricoprite con un altro strato di savoiardi imbevuti nella bagna all’alchermes
Distribuite ora uno strato di crema pasticcera chiara
Ricoprite infine con un’ultimo strato di savoiardi
Esercitate una leggera pressione per compattare bene la zuppa inglese
Decorare la zuppa inglese con panna montata e scagliette di cioccolato e mettete in frigo a riposare per almeno 4 ore
Tagliate quindi la zuppa inglese a fette e servire
