Arista di maiale alle mele

INGREDIENTI800 g di arista di maiale2 mele golden100 g di pancetta a fette1 foglia di alloro1 rametto di rosmarino120 ml di vino bianco2 cucchiai di aceto bianco1 cucchiaio di senape1 cucchiaio di zucchero di cannaolio d’olivasale e pepePreparazioneMettere la carne su un tagliare e, con un coltello affilato praticare 8 tagli profondi alla stessa distanza l’uno dall’altro.Lavare una mela,