Beppino Occelli

Dalle Langhe agli alpeggi in quota sulle pendici delle Alpi Marittime, dalla Val Casotto fino a Castelmagno: qui una ricerca continua permette di analizzare e valutare le essenze botaniche presenti sui pascoli e la loro influenza sul latte. Il censimento di erbe e fiori porta a classificare i prati anche in base ai mesi e alle stagioni e a scegliere i pascoli e gli alpeggi migliori. Con l’azienda agricola la filiera del latte, dal pascolo al formaggio, è garantita perché Beppino Occelli può contare sui suoi animali (vacche, capre e pecore) al pascolo d’estate e in stalla d’inverno.

Tutto ciò permette a Beppino Occelli di produrre formaggi di Langa e d’Alpe partendo quasi esclusivamente dal latte di animali che vivono e pascolano sulle sue terre. Non per nulla é anche un sostenitore entusiasta della Fondazione Slow Food per la Biodiversità che promuove un’ agricoltura ecocompatibile, rispettosa dell’ambiente e a tutela delle specie animali e vegetali a rischio di estinzione.

Ricette nelle quali abbiamo utilizzato i prodotti Beppino Occelli

Nocette di maiale, fonduta alla Losa Occelli e tortino di pere

Questa ricetta ruota intorno al formaggio Losa, prodotto dalla Beppino Occelli, trasformato in una leggera fonduta per esaltare il filetto..

15/03/2013

Risotto con piselli, pollo e burro Occelli

Vi propongo un risotto morbido e leggero, tirato con brodo di pollo e mantecato con una semplice crema di piselli e soprattutto mantecato..

05/03/2013

Flan di Tuma del Trifulau Occelli, scarola e carciofi

Una ricetta particolare, con vari elementi che ruotano attorno a questa buonissima Tuma del Trifulau , prodotta dalla Beppino Occelli,..

22/02/2013