Il cartoccio di mare si prepara pulendo l’orata ed asciugandola, sgusciando i gamberetti e facendo aprire le cozze in tegame recuperando solo i frutti, si porrà il pesce in un foglio di alluminio unendo i pomodori a pezzetti, le cozze, i gamberetti, gli aromi e l’olio, si chiuderà poi il cartoccio cuocendolo in forno e servendo al termine direttamente nel cartoccio.
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