Claufotis alle pesche

INGREDIENTI750 g di pesche100 g di zucchero3 uova400 ml di latte100 g di farina 00 1/2 stecca di vanigliaburro salezucchero a veloPreparazioneMettere abbondante acqua in una pentola, portarla a ebollizione, toglierla dal fuoco, aggiungere le pesche e lasciarle a bagno per qualche secondo.Scolare le pesche e sbucciarle poi tagliarle a spicchi e mettere gli spicchi in uno scolapasta con sotto una